Épaules d’agneau aux légumes rotis

Épaules d’agneau aux légumes rotis

PRÉPARATION : 30 minutes CUISSON : 1 heure 20 PERSONNES : 4

INGRÉDIENTS NÉCESSAIRES

  • 1 poireau
  • 2 carottes
  • 1 navet boule d’or
  • 4 petites pommes de terre
  • 1 courgette
  • 1 bulbe de fenouil
  • 2 oignons
  • 2 tomates
  • 3 gousses d’ail
  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillerée à café de thym effeuillé
  • 1 épaule d’agneau
  • Sel & poivre

Vous pourrez préparer ce plat aussi bien en été qu’en hiver, vous adapterez simplement les légumes à la saison.

Nettoyez le poireau et coupez-le en rondelles fines. Pelez les carottes, le navet boule d’or et les pommes de terre, et coupez-les en rondelles. Lavez la courgette puis coupez-la en rondelles. Nettoyez le fenouil et coupez-le en fines tranches. Épluchez les oignons et coupez-les en fines rondelles. Lavez puis coupez les tomates en rondelles. Épluchez les gousses d’ail, dégermez-les et coupez-les en fines lamelles. Réservez-en 6.

Badigeonnez le fond d’un plat à gratin assez grand pour contenir l’épaule avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive. Disposez-y les oignons, les pommes de terre, le poireau, le fenouil, le navet, les carottes, la courgette et enfin, les tomates. Entre les couches, mettez de l’ail. Salez et poivrez, saupoudrez de thym et versez le restant d’huile.

Saupoudrez l’épaule de sel et de poivre, piquez-la avec un couteau bien pointu et introduisez dans les cavités les 6 lamelles d’ail réservées, puis mettez-la sur les légumes.

Faites cuire le tout pendant environ 1 heure 20 au four préchauffé à 150°C (th.5). Retournez l’épaule deux fois pendant la cuisson. Servez l’épaule accompagnée des légumes rôtis.