Sauté d'agneau à l'ail confit

Sauté d'agneau à l'ail confit

PRÉPARATION : 20 minutes CUISSON : 50 minutes PERSONNES : 4

INGRÉDIENTS NÉCESSAIRES

  • 800 g de selle d'agneau désossée et ficelée (coupée en morceaux)
  • 250 g de collier (d'agneau, également coupé en morceaux)
  • 2 têtes d'ail
  • 4 oignons
  • 1 citron
  • 2 oranges
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 verre de vinaigre
  • 2 c. à soupe de pastis
  • 2 c. à soupe de miel
  • 1 c. à café de curry
  • 50 g de beurre
  • 2 c. à soupe d'huile
  • sel, poivre

1. Coupez les oignons en rondelles, coupez le citron et les oranges en tranches ou en rondelles avec leur peau.

2. Dans une cocotte, faites fondre le beurre et faites-y revenir les rondelles d'oignons, le citron et les oranges.

3. Séparez les gousses d'ail sans les éplucher et mettez-les dans une petite casserole avec le vinaigre et le miel, couvrez et laissez cuire 5 min à petit feu en mélangeant jusqu'à la caramélisation puis ajoutez à la cocotte.

4. Faites revenir les morceaux d'agneau dans une poêle à feu vif et dans l'huile, déposez-les dans la cocotte sur les oignons, saupoudrez avec le curry, mouillez avec le vin blanc, couvrez et faites cuire à feu doux 20 min, versez le pastis, vérifiez l'assaisonnement et laissez cuire encore 15 min.