Filet d'agneau farci aux herbes et au parmesan

Épaules d’agneau aux légumes rotis

PRÉPARATION : 20 minutes CUISSON : 20 minutes PERSONNES : 4

INGRÉDIENTS NÉCESSAIRES

  • 1 bouquet de basilic
  • 600g de filet d’agneau, de lait de préférence
  • 50g de parmesan en copeaux
  • 12 tomates confites italiennes
  • 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
  • Sel & poivre

Une partie de l’Italie se retrouve dans ce plat : le basilic, le parmesan, les tomates confites, pour notre plus grand régal.

1. Lavez et hachez le basilic

2. Posez le filet d’agneau sur une planche à découper. Faites une légère entaille dans le filet. Salez et poivrez l’intérieur de l’entaille. Farcissez de basilic et de copeaux de parmesan. Posez les tomates confites sur le tout et ficelez-le.

3. Placez le filet dans un plat allant au four avec l’huile d’olive et 4 cuillerées à soupe d’eau.

4. Faites cuire pendant environ 20 minutes au four préchauffé à 210°C (th.7). Si vous aimez la viande très saignante, laissez-la cuire seulement 15 minutes.